platos tipicos del Peru
Este plato es el más tipico del Perú. Su preparación es simple pero se necesita mucha imaginación para su decoración, cada uno lo puede hacer. Los ingredientes son : Pescado fresco, cebolla, limón acompañado de sal, rocoto o ají. Este plato se sirve con una entrada de canchita en este caso se nos sirvió con un plato de Sarandaja que mas adelante explicaremos su preparación. 
Ceviche Mixto (restaurant Flipper-Huamachuco)
Ce platest sans doute le plus typique du Pérou. Sa préparation est simple mais nécessite de l'imagination pour sa décoration, chacun peut le faire. Les ingrédients sont : du poisson frais, de l'oignon, du citron vert avec du sel, du piment rouge. Ce plat se sert avec une entrée de grains de maïs grillés, il nous a été servi avec un plat de Sarandaja dont la recette est donnée ci-après.
Plato típico de la provincia de Cascas del departamento de La Libertad (Trujillo), también se le conoce como lenteja bocona o chilena (es parecido al frejol). Es un buen complemento para todo tipo de comidas, lo mas importante es que no hace daño ni hincha el estomago. Los ingredientes de este peculiar plato son : Sarandaja, silandro y jugo de ceviche. 
Sarandaja
Preparación :
Se debe de remojar la sarandaja toda la noche
Hervir entre 04 a 05 horas
Hechar el jugo del ceviche mixto y acompañarlo con el silandro, se puede acompañar con sal, ajinomoto y ají al gusto.
C'est un plat typique de la province de Cascas dans le département de La Libertad (Trujillo), on le nomme aussi lentilles "à grande bouche" ou chilienne (elle ressemble à un haricot). Cet un bon complément pour tout type de plats, cette préparation ne fait pas de mal à l'estomac. Les ingrédients de cette préparation particulière sont : sarandaja, coriandre et jus de cebiche.
Préparation :
- Faire tremper la sarandaja toute la nuit
- Faire bouillir entre 4 et 5 heures
- Verser le jus de cebiche mixto et accompaner le avec le coriandre, on peut metre du sel, de l'ajinomoto et du pigment à la convenance.
Esta receta a sido proporcionada por Sergio.
Merci à Sergio qui nous a fait part de cette recette.